와이즈유 영산대학교(총장 부구욱) 조리예술학부 K-Food조리전공이 올 한해 전공교육과정에서 사용할 전통 장 담그기 행사를 최근 진행했다.  

▲ 와이즈유 영산대학교 K-Food조리전공이 장 담그기 행사를 진행하고 기념촬영을 하고 있다.   © 김중건

K-Food조리전공은 한식전통문화 계승을 위해 2019년부터 6년 연속으로, 매년 새 학기가 시작되는 3월이면 이 행사를 진행해왔다. 

이날 재학생들은 장과 발효에 대한 이론적인 교육과 함께 실습을 진행했다. 직접 소금물을 만들어 메주를 씻는 등 장 담그기의 전 과정을 체험했다. 

K-Food조리전공 최영호 교수는 “장 담그기를 통해 미래세대가 우리의 아름다운 전통을 잇고 발전시키길 기대한다”며 “올해도 한식의 세계화를 위해 열심히 교육해 학생이 열정과 노력으로 글로벌 셰프로 성장할 수 있도록 힘쓸 것”이라고 말했다. 

▲ 와이즈유 영산대학교 K-Food조리전공이 장 담그기 행사를 진행 중인 모습  © 김중건

한편 동남권 유일의 한식전문인력 양성기관인 영산대 K-Food조리전공은 국가사업 프로그램을 진행하며 전통음식 전승 및 글로벌 한식 전문 인력 양성에 박차를 가하고 있다.